麵粉100克蛋白質含量

精製麵粉經過多道工序後蛋白質含量會降低。正常值一般每百克中有9克蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。