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螃蟹肉煮沒了咋回事
經驗
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原因有以下幾種:
死蟹,蟹肉已被自身的自解蛋白酶液化。水蟹,蟹子剛剛換殼,這中的螃蟹尺寸是有了,但裡面沒有肉。螃蟹在銷售商的水池裡養太久了,太瘦。
選螃蟹的方法:
看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈
黃色
的,大多較瘦弱。看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,
存放
的時間不能長。
標籤:
螃蟹肉
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