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蒸花捲是冷水上鍋蒸,
冷水蒸花捲的原因:
1、適宜的溫度使花捲面中的酵母加速發酵;
2、使內外溫度均勻,避免由於外部溫度高、內部溫度低而產生的夾生、開花現象。
花捲製作方法:
材料:
中筋麵粉、溫水、酵母、白糖、植物油、花椒粉、鹽
做法:
1、將酵母倒入水中攪拌均勻,再與麵粉、糖、植物油混合揉成光滑的麵糰;
2、蓋保鮮膜,在室溫鬆馳10分鐘;
3、將麵糰擀成長方形的薄片,在面片上刷
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