燒肉用大火炸還是小火炸

小火低溫炸成形，大火高溫炸成色。

原料：五花肉、澱粉、雞蛋、薑末、花椒、鹽、食用油

步驟：

1、 五花肉切成條，雞蛋打散，姜切成末。

2、 蛋液和澱粉和勻，加入適量鹽、味精倒入裝肉的容器，並加入適量花椒、薑末。

3、 鍋裡倒油大火燒熱，放入已經和勻的肉條，改小火炸。

4、 炸至金黃色即可出鍋。