金針菇怎麼挑選

1、優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩，應該是汙白或乳白，不管是白是黃，顏色特別均勻鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰漂染或用新增劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標然後選擇購買;

2、選擇金針菇時如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。