紅糖是從甘蔗或甜菜中提取的粗製糖，其顏色所以呈紅色，是它內含棕色物質糖蜜和葉綠素、葉黃素，胡蘿蔔素及鐵質。紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。其微量元素錳、鋅的含量也比白糖高。此外，它還含核黃素、尼克酸等有益成分。 紅糖性溫味甘甜，具有益氣、緩中、助脾化食，補血破瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。紅糖對血管硬化能起一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。特別是紅糖中的棕黑色物質成分能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升，阻礙腸道對葡萄糖的過多吸收。 另外，紅糖還是一味常用的藥引子，用於單方治病多能收到良效。
