糖醋魚:
食材用料:鯽魚、生薑、番茄醬、生粉、蔥。
做法:
1、鯽魚清洗乾淨後用刀橫切數刀。
2、手拎著魚尾,用勺子把油淋在魚身上,使切過花刀處的魚肉往外翻,整條放入油鍋炸制,炸熟後撈出控油。
3、鍋中放少許油,下蔥生薑,接著放入番茄醬、清水、少許鹽、醋、和白糖,燒開用生粉勾芡。
4、魚裝盤,澆汁即可。
紅燒魚:
食材用料:非洲鯽、青辣椒、小米椒、醬油、料酒、糖、姜、蔥、蒜、香菜。
做法:
1、魚洗乾淨,姜切成薑片和薑絲備用。
2、魚的兩面劃上兩刀,兩面抹鹽。在劃痕裡塞入薑絲,魚腹裡塞進薑片;辣椒切小粒,蒜拍扁。
3、鍋內放油,將魚煎熟後,鍋內放上蒜和蔥,加入水、醬油、白糖和料酒。燜煮片刻,裝盤撒香菜即可。