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水焯過的雞翅發黑是什麼原因
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水焯過的雞翅
發黑
是由於材料不新鮮。
紅燒
雞翅:
材料:雞翅500克、蒜2瓣、八角、白酒、油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量。
做法:
提前3到4小時,將雞翅洗淨,瀝乾水後加入生抽和白酒
醃製
入味;3到4小時後,將醃好的雞翅儘量去除表面水分,放入6成熱適量油中,煎至兩面金黃;將雞翅膀盛出,鍋內多餘油倒出,用少量油爆香蒜粒;再將雞翅倒入鍋內,放入水、老抽、八角,拌勻後中火燜煮;待汁水基本收幹,略成膠狀即可盛出。
標籤:
水焯
雞翅
發黑
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