雞翅中為什麼會發黑紫

原因如下：

1、批發的雞翅，內部有可能有血絲和血水，當溫度高或者由於壓力的問題，就會使裡面的血水滲出來，當放入冰櫃中，溫度降低時，這部分血水就會重新凝固，使得顏色發黑紫。

2、在殺雞過程中，由於雞的撲騰而形成的區域性淤血，不影響食用。若想清理掉，可以在有淤血的地方劃一刀，弄破錶皮後，就會很容易清洗除去。