煮的海星發苦的原因：海星本身味道偏苦，要是用海星過多，湯就會變苦，且過量的鹹味也是海星湯變苦的原因之一；
去除海星苦味的方法：
1、用山茶油加點黃酒、薑片即可去除海星苦味；
2、還可將幹海蔘先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐上烤片刻再水發，即可去除味道；
3、吃的時候有味道濃厚的佐料也可減輕海星的味道；
注意：不可大量生食海星，海星屬於海蔘類，海蔘體內含有的海蔘素，它有細胞毒性和溶血毒性，可抑制神經傳導，面板接觸後會發生紅、腫、痛等症狀，口服後會發生嘔吐、腹痛等症狀，需使用抗乙醯膽鹼酶藥物解毒，在食用時拌入食醋，會有一定的解毒作用。
