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糯米粉和的麵糰本來就沒有任何黏性,也沒有彈性。只有在和的時候用熱水,或者先把一團和好的面煮熟,然後加入剩下的生麵糰中揉勻,這樣才會有點黏性。但是不管怎麼和,麵糰的感覺和麵粉和出的是完全不同。糯米粉應該用溫水和麵,用筷子先攪拌然後在揉麵團。
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