不鏽鋼製品不僅不能用於發酵物品，如米酒，酸奶等，也不能用於泡茶，喝奶，豆漿，等酸性物品。跟這些食物在一起，容易產生鉻，為了身體健康，避免重金屬超標，應該慎用。
酒釀可以使用的器具有：瓷盆，瓷碗；陶缸，陶罐；玻璃製品等。
製作酒釀的注意事項：
1、製做酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡，用熱水燙一遍後，拿紙巾擦乾淨。
2、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則熱糯米會把灰黴菌殺死，結果會變酸或臭。
3、不要用手直接碰糯米飯，戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。
4、酒釀長白毛說明溫度太高，但是可以吃；如果長有色毛是因為材料不乾淨，不可食用。
5、如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒，確定不是長毛，可以把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。
6、在拌酒麴之前，糯米飯的溫度不能高於30度，也不可太低，太低會使做出的酒釀發酸。
