包穀釀酒發酵不徹底怎麼辦

材料： 選擇當年收穫無發黴的黑玉米籽粒，儘量不用陳年的玉米，剔除雜質。酒麴用普通米酒麴即可，但要求無黴變，無發黑，聞起來有菌香味，如古田酒麴。

方法：

這種情況一般酒廠都會有，可以先蒸餾，糖化發酵不好的糟醅出酒率不好。蒸餾後的酒糟，還有非常多的澱粉含量，可以攤涼後加入曲藥，進行二次糖化發酵。這也是清香型白酒工藝的二渣。包穀沒煮開裂或是酒麴不對。