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窖泥在中國白酒中，是濃香型白酒的特色發酵容器的產物。分為自然的人工培養的兩種，自然老熟的窖池是經過幾年幾十年甚至幾百年的時間，釀酒酒糟和黃泥窖池的不斷接觸，互相滲透老化，香味物質，微生物，營養物質等等成分的不斷積累...

原因：花生、大豆不是糖類。釀酒主要是靠原料本身含有的糖類物質在酵母或細菌等微生物的作用下產生酒精的。水果等含糖類比較多的只要放置時間稍長就能聞到酒精味就是這個道理。我們國家一般採用糧食中不包含黃豆，主要是...

小酒坊需要辦理營業執照、食品流通許可證、稅務登記證、其中營業執照和食品流通許可證都是到當地的工商局辦理的。營業執照是工商行政管理機關發給工商企業、個體經營者的准許從事某項生產經營活動的憑證。其格式由國...

釀酒的發酵酵母和酒麴嚴格說不是同一種東西。酵母裡面含有酵母菌，在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌。在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時，酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖...

1、將收集到的頭酒以及黃水一起倒入鍋底，在下一次正常蒸酒的時候一起蒸餾，這種處理方法是最簡單的方法。而且因為甲醇是易揮發物質，頭酒回鍋蒸餾不會導致甲醇越積越多。2、可以將收集到的頭酒稀釋到15度左右進行單獨蒸餾...

1、一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產約1kg（53%vol）白酒。2、清香白酒的出酒率在20%-25%左右。3、濃香白酒的出酒率在10%左右。4、醬香白酒的出酒率在5%左右。5、另外出酒率每個廠商的計算方法是有差別的，所以說...

冬天釀酒發酵一般都是在7-10天居多，具體要看酒麴的變化情況。利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、...

中國釀酒器具一般採用的材料是瓷缸類容器，但釀酒器具並不是只這一種，也有鋁質、鐵質以及不鏽鋼等，釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件，釀酒裝置的材料會影響其釀製效果。釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精...

用介質吸附過濾一下酒，就可以過濾掉。未經過處理的酒酒度過低，才會出現油花滿面的情況。酒有油花是白酒蒸餾過程中一種現象，說明到了酒尾部分。酒尾中雜醇油含量高，能溶解於酒精，難溶於水，當酒度低的時候，溶解度降低，雜醇油就...

酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解會產生有機酸，呈現一定酸味是正常現象；若是很酸，存在以下原因：1、拌酒麴放早了，拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。2、糯米溫度不適...

原因:釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、穀糠麩皮的內表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒有變質的原料。採取的措施:凡...

藥曲中的釀酒酵母有釀酒酵母屬、裂殖酵母屬、漢遜酵母屬、畢赤酵母屬、假絲酵母屬、球擬酵母屬和紅酵母屬等。釀酒酵母，又稱麵包酵母或者出芽酵母。釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，用於製作麵包和饅頭等食品及釀...

雅大科技、邁拓啤酒裝置、唐三鏡、德釀輕工、京德裝置等的小型釀酒裝置好。利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中...

釀酒需要用4個糧食+泉水+陶土罐+酒麴，但是做普通酒不用加酒麴。一般是拿青稞、高粱、稻米做主料，最好也是配青稞、高粱、稻米做輔料，這些都是白酒材料，和泉水一起用可以做出高度白酒。其次是拿粟米、糯米等4個+泉水一起做...

釀酒的葡萄皮能吃。葡萄皮中含有的花青素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用。一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。營養學家發現，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽...

含澱粉和糖的物質都可以釀酒，高粱、小麥、玉米、薯幹、甘蔗、糖蜜、葡萄、蘋果、秸稈等都可以用來釀酒。釀酒具體過程：1、原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用；2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在...

1、粉碎：將玉米晒乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。2、攪拌：將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上，加溫水攪拌，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。3、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待...

傳統釀酒有利潤，但利潤低。1、傳統釀酒技術，從糧食到成品酒要經過將近10道工序，操作難度與勞動強度大，成本高，利潤低，而且傳統釀酒季節性強，只能在春天和秋天釀造;2、傳統釀酒裝置的冷卻性和密封性不好，出酒時的溫度高，酒分子...

1、先準備一塊乾淨的抹布。2、在自來水龍頭下將瓶蓋向下，瓶體向上，開啟自來水將瓶蓋與瓶口密切接觸處與瓶體都衝一下（目的是衝去以前瓶蓋與瓶體密切接觸處以及粘在瓶子外面的殘餘蜂蜜和或灰塵）。3、用抹布將裝蜂蜜的瓶體...

2022冬釀酒11月上市。冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過後陽氣上升而得名，農曆認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過後，陽氣上升，萬物開始慢慢復甦。一直到近年，商家從《吳歙》冬釀名高十月白，請看柴帚掛當簷；一時佐酒論風...

可以學到釀酒技術的地方如下：1、釀酒技術培訓中心，地址在江蘇省常州市武進區中吳大道5064號。2、凱裡市釀酒技術培訓中心，地址在貴州省黔東南苗族侗族自治州凱裡市895縣道北50米處。3、四川省釀酒研究所釀酒師培訓中心，地...

釀酒需要釀酒酵母菌。釀酒酵母菌屬於酵母菌科生物，出芽繁殖，在在工業上用於釀酒。釀酒酵母菌屬於酵母菌科。單細胞，卵圓形或球形，具細胞壁、細胞質膜、細胞核（極微小，常不易見到）、液孢、粒線體及各種貯藏物質，如油滴、肝糖等...

釀酒後葡萄酒的口感，與釀酒使用的葡萄品種有關，正常的完全發酵後應該是微酸微澀的味道，有發酵酒香和葡萄果香；紅葡萄酒酒經過窖藏陳化以後，酒中的單寧、酒精等物質會發生酯化反應，如果是使用特殊的容器，如橡木桶，還會帶上容器...

蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統、過濾系統和迴流系統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷後，溫度逐步下降至80℃左右。這...

釀酒對水質的要求：1、硬度。硬度即水的軟硬程度，係指單位體積的水中所含鈣、鎂鹽的數量。含量較高的苦水、鹹水；對酒精發酵都有阻礙作用，以氯化鈉的阻礙作用最大。凡硬度較大的水用於酒的勾兌加漿，容易產生白色沉澱，所以用...