新鮮湯圓和速凍湯圓不會煮爛的方法如下：
輕輕捏，下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口；開水下，用旺火將水燒開，將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，不粘鍋底；文火煮，湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂，若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃；加冷水，湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口；勤換湯，湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，束縛了水分子的活動，應換水再煮，不然會熟得慢，易夾生；速凍湯圓的煮法和新鮮湯圓的煮法有很大區別，速凍湯圓從冰箱中拿出來需要放置一會，才不會煮爛，煮速凍湯圓的時間要比新鮮湯圓適當地久一點；另外，煮速凍湯圓最好要兩次點水，才能讓湯圓裡外都煮熟透。
