炒酸奶用的是普通酸奶，炒酸奶是以酸奶為主要原料，配以堅果、新鮮水果等輔料，經炒冰機快速製冷凝固而成，富含有活性菌類，低脂低糖或無脂無糖。炒酸奶兼有酸奶的營養健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合於各個年齡階層的消費人群。
炒酸奶是根據快速製冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與製冰機表面分離後盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由於製作過程中用的是鏟子，製作動作更像炒菜，故稱之為炒酸奶。
炒酸奶作為一種冷飲食品時來已久，越來越成為大眾選擇健康冷飲的首選。炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等。
