空氣炸鍋是需要預熱的，因為空氣炸鍋的高溫來自電能的轉換，而轉換需要一段時間，在這段時間裡溫度會慢慢上升，但是如果這個時候放入食材，不符合炸制食物的特點，並且炸出來的食物也不是那麼香脆。
空氣炸鍋的預熱
空氣炸鍋的高溫產生來自電能的轉換，所以剛開始的一段時間裡，需要進行預熱，先將無油空氣炸鍋調至160度，3~5分鐘預熱，預熱的目的就是為了使整個空氣炸鍋內溫度均勻，這個時候再烹飪食材，溫度就能更好的分佈在食材上。
空氣炸鍋的原理
空氣炸鍋的原理是使空氣通過炸鍋頂部的烘烤裝置快速加熱。然後通過大功率風扇在食物內部形成迴圈的熱流。在內部形成漩渦形的熱流，360度接觸食材快速加熱從而在表面形成金黃酥脆的表層。
