滷菜需要哪些材料

豆蔻、茴香、大料和滷水汁。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳的家常菜，可分為紅滷、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。它通過醃製、風晒、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用。