八爪魚裡水分多，煮了水分會蒸發，所以會出現八爪魚煮了會變小的情況。八爪魚又名章魚和我們熟悉的墨魚一樣，並不是魚類，是一種軟體動物。八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子天然牛磺酸。煮食、燉食或炒食都可以。如果要讓八爪魚不縮水，可以水燒開加鹽，可略多些。下八爪魚，像下餃子一樣用鏟子輕輕推幾下。水燒開後加涼水，重複三次小八爪魚水開兩次即可，八爪魚至少三次，可捏八爪魚頭看
看變硬就可以以。準備一大盆涼水，快速把八爪魚撈出來放入涼水浸泡，涼透即可，這樣八爪魚就不會縮水了。
