無鉛皮蛋真的無鉛嗎

新工藝減少了皮蛋中的鉛含量，但卻不能使其完全不含鉛，所以真正的無鉛皮蛋是不存在的。隨著工藝的進步，製作皮蛋時使用的氧化鉛元素已經被鋅、鹽替代，而且與傳統工藝製作出來的皮蛋相比，其口感並不差。