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自制松花蛋的做法步驟:
1、選新鮮鴨蛋或雞蛋數枚;
2、將半包皮蛋粉放入大碗中;
3、用水攪拌成稀糊;
4、將選好的鮮鴨蛋,在糊漿中浸蘸一下,使其粘滿料漿;
5、再灑滿一層乾粉;
6、裝缸密封或裝塑料袋密封;
7、春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天;
8、春秋季節可以放在陽光下晒加速變蛋成熟,縮短密封時間3至5天;
9、按時開啟容器或塑料袋,將松花蛋裸露在空氣中透氣退火,去除鹼味,有條件的可將松花蛋攤放在地上;
10、兩個月後食用口感最好。
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