主料：麵粉、全蛋、蛋黃、牛奶、白糖、油、鹽、水。
步驟：
1、先做蛋撻皮的油酥，麵粉用油混合揉勻即可。
2、水油皮的製作，水與油1比1配好，倒入麵粉中加鹽揉成麵糰，靜至30分鐘即可。
3、做好的油酥與水油皮。
4、將2種麵糰均分等份，油酥擱油皮上。
5、向中間對摺，用水油皮包住油酥。
6、擀成長型，捲起，醒發10分鐘，用合適的磨具按出圓形，將圓形麵皮放入磨具、按壓成型即可。
7、蛋撻水的製作，牛奶隔水加熱將砂糖化開，冷卻後加入全蛋攪勻，加入蛋黃，再加入淡奶油攪勻即可，將撻水倒入撻杯。
8、烤箱一百八十度預熱5分鐘，放入蛋撻烤30分鐘。
9、烤到蛋撻表面金黃、鼓起，烤到表面金黃即可。
