1、準備食材:黃油、涼水、低筋麵粉。盆中倒入低筋面、黃油和水。
2、揉成麵糰狀,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏一小時後取出。
3、將面擀開,抹上黃油捲起,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時。
4、切成一釐米的麵糰,放入模具內,用力按壓,中間稍薄,外緣比模具高即可。
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,撻是英文tart的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅),蛋撻即以蛋漿為餡料的tart。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。蛋撻中含有雞蛋,雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。