蛋撻皮做菠蘿派的做法共有5步。準備食材：菠蘿、黃油、細砂糖、玉米澱粉、水、蛋撻皮、蛋黃液、淡鹽水。以下是蛋撻皮做菠蘿派的具體操作步驟：
操作/步驟
1、處理菠蘿丁
菠蘿切小丁，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，撈出控幹水分，用廚房紙擠出汁水。
2、炒菠蘿丁
鍋內放入黃油溶化，放入菠蘿丁翻炒，加入白砂糖。
3、快速收汁
這時候會出湯汁，炒至湯汁變少，將玉米澱粉兌水攪勻，倒入鍋內，快速攪勻收汁。
4、蛋撻皮封口
待菠蘿餡冷卻後，挖一小勺放進提前解凍好的蛋撻皮中，蛋撻皮對摺，用叉子在塔皮邊緣壓緊封口。
5、烤菠蘿派
菠蘿派放入烤箱，上下火190度烘烤10分鐘後，去掉錫紙模，刷上蛋黃液，再次烘烤10分鐘即可。
