如何做蛋撻液16個量

1、加熱，慢慢攪拌均勻，直至細砂糖融化。

2、水1:9即稍稍放涼後，打入3個蛋黃攪拌均勻後，加入過篩的吉士粉繼續攪拌可。

3、撻水過篩後倒入蛋撻皮中，剛好九個的量，每個八分滿。

4、過篩後會更細膩，要求不高也可以不過篩。

5、先將蛋黃全蛋攪均。

6、再將牛奶和糖放電磁爐上加熱至糖化，衝入預先攪好的雞蛋裡，一邊衝一邊攪。

7、攪均後再加入淡奶油攪勻，用篩子或紗布過濾兩遍即可！下火230上火210，20分鐘左右起小黑點即可！