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黑麥麵包的含糖量是10%左右,黑麥麵包是一種用黑麥麵粉做成的麵包,在北歐和東歐很常見。根據成分不同,其顏色也深淺不一,含有很多的膳食纖維素。和白麵包相比,黑麥麵包顏色更深,含有的膳食纖維和鐵更多。黑麥麵包的香味和結構相當獨特,與小麥麵包不同,酸性發酵和較高的酸度在黑麥麵包的製作過程中扮演了重要的角色。
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