怎樣製作五香橄欖或辣橄欖

五香橄欖製作方法：

準備鮮橄欖5千克、食鹽500克、甘草100克、茴香25克、五香粉50克；取鮮橄欖5千克，加食鹽500克，用石舀擦搓勻透後取出，成為橄欖乾果坯，以備隨時加工；將甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克，放在鍋中燒沸2小時，再倒進橄欖果胚2、5千克，浸泡24小時後濾出；浸泡果坯後的餘汁放回鍋中，加入剩餘的橄欖，攤在竹蓆上晒到成果乾，拌入五香粉即成。