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首先要看夾生的程度,對不同程度的夾生飯要採取不同的方法催熟。
1、如果米飯全部夾生,那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞,適當加些溫水重新燜一次。
2、如果米飯只是表面夾生,那麼將表層翻到中間,加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
3、如果米飯區域性夾生,那麼在夾生處扎洞就好了,然後加適量溫水接著燜。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。
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