油條裡面炸不開是怎麼回事

明礬沒有加夠；麵粉沒有和勻；天冷有時面發不起來；等油熱了再下油鍋；面塊下鍋前儘量拉薄一些。

油條做法：

面、酵母水、白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹；等到麵糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。；在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開；手蘸著鹼水一點點揉入面裡；繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟；面板上抹油，雙手抹油；將麵糰用手攤成長方形，切成3釐米寬的長條；將切條的面稍拉，扭一下，放入7到8分熱的油中炸至金黃即可。