1、麵粉500克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽8克，酵母1克，糖5克，雞蛋一個，涼水280克，清油15克。
2、先把泡打粉、小蘇打放入麵粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入麵粉中，活成麵糰揣制光滑。（記住，面只能揣不能揉）然後用保鮮膜封起來。
3、封起來的麵糰每隔20分鐘揣一次，直至光滑，一共揣三次。
4、最後一次將面揣光滑後，抹食用油，繼續保鮮膜封起，放在陰涼處，醒面至少4小時。（最好晚上和麵放入保鮮櫃中一晚，第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出，用麵杖擀到厚薄均勻寬窄一致，切成5公分左右的條。
6、兩條面疊起來，用筷子在中間壓實，拉開放進油鍋，慢慢炸。用筷子不停的攪動，使油條受熱均勻，炸至表面金黃即可。
