炸油條面發過了怎麼辦

炸油條面發過了可以採用無鋁油條膨鬆劑，在案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麵糰，戴上一次性手套將麵糰表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將麵糰輕輕按壓成長10釐米，寬5釐米，厚度在2釐米的長方體。條發不起來還發硬有兩個方面的原因：一方面是麵粉筋度大，另一方面是膨鬆劑配方不合理。