炸花生米炸過了發苦怎麼辦

可以把它當成調味料用。首先把花生的糊皮去掉，然後壓成花生碎存放在冰箱裡，因為雖然炸過了頭，但裡面還是好的，壓成碎沫後糊的表層就相對的少了，每次拌涼拌菜的時候放一些會很香，四川涼拌菜以及西北面皮裡都有這道調味料，味道非常好；

還可以做宮爆肉丁，宮爆魚丁，宮爆蝦仁，香辣蟹，也可以碾碎後配在需要熟芝麻的菜裡，如水煮肉片等；

或者直接倒上醋就是老醋花生 。