蝦扯蛋是用什麼蝦做

明蝦海蝦都可以。

食材：鵪鶉蛋24個，蝦24個，油適量，生抽適量，胡椒粉適量，紅酒適量。

做法如下：

1、海蝦剝殼用調料醃製入味；

2、工具鍋燒熱將油倒入其中一格，用勺子將油分散到其他格子；

3、將醃製過的蝦仁放入格子煎烤；

4、等蝦烤到7至8成熟時打入鵪鶉蛋，每格一個蛋；

5、等蛋液凝固時即可以翻動丸子，煎烤至熟即可出鍋。