韭菜分岔力強，當長到15釐米左右，就可以割第一茬了。
第一次澆水一定要澆透：將韭菜籽一般在陰曆3月初下種，可適當施一些有機的肥料、草灰，接下來的幾天可以視土壤的乾燥程度澆水，新栽的韭菜二，只要把尿水稀釋一下拿來澆到韭菜叢的間隙裡即可。
採收根據生長情況採收，一年可採收5-6次，每次相隔25-30天。
收割高度以割到鱗莖上3cm黃色葉鞘處為宜。
收後及時澆水、追肥，以促進根系和葉片的生長。
韭菜，（學名：reng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
