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涼皮沉澱1個小時可以,將放涼的麵皮從鑼鑼裡揭下來,放在案板上切條。將黃瓜、胡蘿蔔切絲放入盛涼皮的碗裡,放適量蒜水、辣椒油、香醋、調料水拌勻即可。
涼皮,起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同,有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。
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