關於臭豆腐臭水的配方

材料:豆豉2千克、清水15千克、碳酸鈉1500克；

步驟:

1、將豆豉2、5kg放入鍋中，加入15千克水；

2、將水燒開；

3、待水燒開後，過濾，留下汁水；

4、在汁水中加入碳酸鈉1500克，每天攪動一次，浸泡半個月，發酵後即可製成滷水。