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主料:豬腳半個、客家黃酒一碗
輔料:鹽、油、醬油、糖
做法:1、豬腳下油鍋翻炒片刻加入糖、鹽、醬油和黃酒等料再翻炒一下。
2、中小火燜煮30分鐘,中途多次翻炒以免著色不均衡。注意把握火速。
注意:1、烹飪過程中不用加水,只需一次性放夠足夠的黃酒即可。2、如果有紅酒麴放一點色著更好。3、豬腳選多肉的送一號土豬更好。4、燜煮的時間一定要半個小時,中途可翻炒。
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