墨魚外面的皮怎麼處理

去除墨魚外面的皮可以在碗裡放上清水，多倒些醋在碗裡，將墨魚浸泡在裡面，三分鐘後，在墨魚背上開個十個口子，把皮輕輕一撕就好了。雖然是浸泡在醋裡的，但是絕對不會把它的味道變酸！也可以先開口，在開水中燙一下，用手慢慢撕掉，注意不要燙太久，以免墨魚失去原有的風味。