蛋糕消泡之後怎麼辦

解決辦法如下：

1、蛋糕輕微消泡的，那麼最好是立即入模入爐烘熟。這樣雖然體積上略微偏小，但最後產品的品相還是能過得去的。

2、比較嚴重的消泡，那麼可以新增相當於配方中麵粉量百分之0.3泡打粉，通過泡打粉在加熱過程中釋放的大量氣體對蛋糕的體積和鬆軟度作出補償。