檸檬酵素的製作方法：
原料和工具
5個新鮮飽滿的檸檬、冰糖適量、白醋適量、酵素瓶一個。
步驟
1、檸檬表皮用鹽搓洗，再裹上鹽放1個小時，然後倒如清水泡1個小時，待檸檬表皮上的蠟泡掉了，用清水沖洗乾淨，晾乾到表皮完全乾燥無水；
2、將檸檬切頭去尾，取中間段切片；
3、在酵素瓶裡裡先鋪一層檸檬，再鋪一層冰糖，以此類推，一層檸檬一層冰糖 ，整齊碼列在瓶內；
4、將不含酒精的白醋倒入碼好檸檬和冰糖的酵素瓶內，並將其完全淹沒，蓋好瓶蓋；
5、放在陰涼避光處 ，避免太陽直射，千萬不要放在冰箱，裡面太涼達不到發酵所需要的溫度；
6、第二天開始每天開蓋放氣，用乾淨無水無油的筷子輕輕攪拌，然後再蓋好；
7、每天都要開蓋攪拌，30天以後即可食用。
