啤酒燉魚後加醋有問題沒

啤酒和醋燉魚都可以起到去腥提鮮的作用。

在魚里加醋還可以使魚肉內的豐富蛋白質在酸的作用下發生水解，不僅生成許多具有鮮味特徵的氨基酸，而且還能使魚的骨和刺在烹調過程中得到軟化酥鬆並轉化為乙酸鈣。更容易被人體吸收，補充鈣和蛋白質。

而加入啤酒，有助於魚脂肪的分解，並且啤酒和魚能產生脂化反應，使魚味更加鮮美。