新鮮的松茸是秋季採摘，一年四季都能吃到。新鮮的松茸採摘時間一般8-10月份，過了季節松茸不嫩影響口感，而且新鮮松茸需要冷藏保鮮，儲存時間不是很長久，所以最好的方法是晒乾儲存，幹松茸只要乾燥儲存可以儲存很久。
松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是世界上珍稀名貴的天然食藥用菌，性溫，味淡，是我國二級瀕危保護物種。主要產區：西藏。西藏產的松茸個大，味濃，肉質緊密。
松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇。
