新鮮松茸需要焯水嗎

新鮮松茸需要焯水的，一般食用菌類都是需要用水焯一下再食用的，一來是在烹飪的過程中味道更鮮，二來是食用更安全。焯水最常見的就是沸水焯1-2分鐘就可以了。

對於新鮮松茸的清洗不能直接用水浸泡，首先先將採摘回來的松茸去除菌子上的泥土和雜草，然後用海綿或是毛巾擦拭外表面的黏性物質，不要浸入水腫，以免松茸吸水過多影響口感。可以用竹刀或是陶瓷刀颳去菌杆上的泥土，再用溼毛巾擦拭，工作要快，最好是用乾淨或是流動的水沖洗。