郫縣豆瓣是紅油豆瓣醬，一般用於飯店廚房，豆瓣醬則不一定帶紅油。
豆瓣醬：是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。豆瓣醬是四川菜的必備佐料，四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。其中郫縣豆瓣的傳統制作技藝被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。
郫縣豆瓣，四川省郫縣特產，以香辣為顯著特點，具有悠久歷史和很高的知名度，是郫縣最富盛名的特產之一。中國地理標誌產品。是四川三大名瓣之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂。
