蔥起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。原產自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。蔥是佛教中的五葷之一，是百姓家常用的調味食材，是一種草本植物，生食味辛辣。蔥分為蔥葉與蔥白，它雖然普通，但是營養不普通。蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。相傳神農嘗百草找出蔥後，便作為日常膳食的調味品，各種菜餚必加香蔥而調和，故蔥又有“和事草”的雅號。詩經《爾雅》雲∶ ，山蔥也。《郭注》雲∶ 蔥生山中，細莖大葉。食之香美於常蔥， 宜入藥用。 明代李時珍曰∶ 蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆 食之。開白花，結子如小蔥頭。
