為什麼將山藥去皮後手會發癢

清洗山藥，尤其是剝除外皮的時候最好帶上手套。 山藥的黏液裡含有植物鹼，接觸面板會發癢。 如果手很癢，可以把手仔細洗乾淨，然後沾滿醋，過一會兒這種癢感就會漸漸消失。 也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皁角素。