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鵝肝醬的做法如下:
主料:鵝肝1300克。
輔料:鹽12克,胡椒粉適量,糖4克,豆蔻粉適量。
步驟:
1、將鵝肝表面的皮膜除盡,往鵝肝表面撒上鹽、胡椒粉、糖、豆蔻粉。
2、約半小時後再淋上一湯匙白蘭地酒,待醃約2小時後,放入烤箱烘烤,烤箱內溫度控制在140度左右,約1小時後取出。
3、在烤盤上再置一空烤盤,上加重物,將鵝肝醬由上而下壓平,待冷卻後放入冰箱冷凍,食用時切片即可。
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