胃壁在分泌鹽酸以後，鹽酸由於受到粘膜表面上皮細胞的阻擋，它不會倒流，也就不會腐蝕胃壁。萬一上皮細胞遭到破壞，粘膜會分泌粘液，對鹽酸有一定的緩衝作用，也能防止粘附在胃粘膜表面的鹽酸進入內部。胃粘膜還有“丟卒保車”的本領，它讓上皮細胞不停地進行代謝更新，阻止胃蛋白酶吸附在粘膜上，達到保護胃壁的目的。另外，粘液中的糖蛋白質，有的含糖量很多，分子量很大，它們能抑制胃蛋白酶的活性。其次，人的胃粘膜細胞，每分鐘大約要脫落50萬個，三天之內可以全部更新，這樣強的再生能力，使消化液對胃壁造成的暫時損傷得以彌補。
