新鮮蝦怎麼做

油燜大蝦。

材料：對蝦10個、調料料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、薑片50克、清湯適量。

做法：

1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油。烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透。再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。