鮮蝦粥怎麼做比較鮮甜

鮮蝦粥做法：

1、蝦洗淨後，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然後從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點鹽，胡椒粉，少許料酒醃製，最好在粥快煮好的時候處理，這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感，蔥和香菜切碎；

2、米淘洗後加清水適量，放進幾片姜，熬至米粒開花，調成大火，將醃過的蝦放進粥裡，放鹽和少許雞精，不斷攪拌；

3、等蝦由青變紅時，倒一小茶匙香油或麻油，把蔥花和香菜末放進粥裡攪拌均勻就可熄火。